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Notre menu

Recette Authentique

Menu Dégustation

Tous les prix sont en USD & 7% avec frais de service

F.01

Menu dégustation du sud du Cambodge $48.00

Pour 2 personnes

Salade de magret de canard
Rouleaux de printemps frits aux légumes
Soupe aigre au boeuf
Amok au poisson
Sauté de Poulet épicé
Lok Lak bœuf
Crevette au tamarin
Riz vapeur
Crêpe gourmande

Menu dégustation du nord du Cambodge $42.00

Pour 2 personnes

Porc larb
Salade de jeunes mangues
Soupe du fermier Kor Ko
Fruits de mer au poivre de Kampot
Curry de poulet khmer
Riz vapeur
Fruits frais de saison

F.02

F.03

Découverte Café Indochine $19.50

Pour 1 personne

Salade de coeur de palmier
Siem Reap Soupe aigre au poisson
Sauté de Poulet épicé
Riz vapeur
Fruits poêlé

Cuisine traditionnelle khmère

Le Café Indochine ne propose que le meilleur de la cuisine cambodgienne dans une maison traditionnelle en bois.

Recette Authentique

Entrée

Tous les prix sont en USD & 7% avec frais de service

F.04

Rouleaux de printemps frais aux crevettes $7.75

Légumes, herbes locales, crevettes, feuille de riz servis avec une sauce aigre-douce

Rouleaux de printemps frits $7.75

Au choix poulet ou porc, taro, carotte, champignon noir, dans une feuille de riz, frits et servis avec une sauce aigre-douce aux arachides

F.05

F.06

Salade de fleurs de bananier et poulet $7.75

Fleur de bananier fraîche tranchée avec trois poivrons, poulet poêlé et crevettes séchées au soleil, le tout accompagné d'une vinaigrette aigre-douce légère maison.

Salade de lotus aux crevettes $8.75

Lotus (noix, racines, tiges et fleurs), crevettes marinées poêlées, cacahuètes, carottes râpées, vinaigrette khmère douce et mélange d'herbes locales biologiques

F.07

F.08

Salade de pomelo rose au homard de rivière $9.75

Pomelo rose de campagne, noix de coco sèche, poivrons tricolores, herbes locales et une vinaigrette khmère, servi avec du homard de rivière poêlé et de la noix de coco rôtie

Salade de Mangue Verte $7.75

Mangue verte combinée avec du poisson fumé du Mékong, des crevettes séchées et un mélange d'herbes khmères et des spécialités locales

F.09

F.10

Salade De Magret De Canard $8.50

Magret de canard poêlé servi avec coeurs de palmier, carottes et vinaigrette khmère aux feuilles de menthe bio

Salade de boeuf grillé $8.50

(Mariage traditionnel) Filet de bœuf local mariné et tranches de bœuf grillées garnies d'herbes et de vinaigrette khmère

F.11

F.12

Salade de poisson et riz croustillant $7.75

(Mariage traditionnel) Filet de poisson mariné, tranches de citron, pousses de soja, haricots longs, poivrons, choux rouges, mélange d'herbes locales, riz croustillant et vinaigrette Khmère

Larb au porc $7.50

Porc haché poêlé mélangé à des herbes khmères, poudre de riz grillé, piment émietté, servi avec légumes frais et sauce au larb

F.13

Recette Authentique

Soupe

Tous les prix sont en USD & 7% avec frais de service

F.14

Somlor Bro Huer $8.75

Soupe d'épices avec filet de poisson bar, racine de rhizome, luffa, acacia grimpant, potiron, champignon, épinards et mini-maïs

Soupe du fermier Kor Ko $8.75

Poitrine de porc, poisson-chat, escargots coco et légumes locaux bio, mélange d'aubergines, papaye verte, feuilles de moringa, haricots longs, potiron, mijotés dans du lait de coco aux épices khmères

F.15

F.16

Soupe au poulet et au citron vert confit $8.25

Poulet fermier, champignon paille, échalote, ail, galanga, cuit avec bouillon de poulet, oignons nouveaux et coriandre

Soupe aigre-douce au bœuf et épices khmères $9.50

Soupe locale classique de bœuf et aubergines, mijotée dans du lait de coco et des épices avec du jus de tamarin frais et des basilics chauds

F.17

F.18

Machou Ktis $8.75

Cuit avec des épices khmères, prahok, poulet, aubergines fraîches, ananas, mijoté dans une crème de coco au basilic doux

Soupe aigre-douce au poisson fumé Srok Sre $8.75

Poisson fumé Chi Kreng, aubergines, œuf de poisson, piment séché au soleil, basilic piquant et jus de tamarin

F.19

F.20

Soupe Tom Yam aux Fruits de Mer $9.75

Fruits de mer frais de Kampot, citronnelle en julienne, feuilles de citron vert, galanga, ail, échalote, cuits avec du lait frais, herbes, tomates, champignons, oignons et coriandre

Recette Authentique

Plat principal

Tous les prix sont en USD & 7% avec frais de service

F.21

Amok au poisson $9.75

Un délice khmer incontournable, l'amok de poisson à la citronnelle, feuilles de noni, œuf et des cacahuètes rôties.

Prahok Ktis $9.25

Filet de poisson du Tonlé Sap mijoté au lait de coco avec une pâte de poisson locale et jus de tamarin, accompagné de légumes frais de saison

F.22

F.23

Fish Proma Omelette $9.50

Avec porc haché, œuf, échalote, ail et oignons nouveaux, servi avec légumes frais croquants locaux

Poitrine de Porc Caramélisée au Poivre Vert $10.50

Sucre de palme caramelisê de Banteay Srei avec poitrine de porc, ail, échalote, poivron vert et coriandre

F.24

F.25

Ragoût de poisson-chat caramélisé $10.50

Poisson-chat de Phnom Krom caramélisé au gingembre, poivre vert de Kampot, tomates cerises, jeune mangue râpée, oignons nouveaux et coriandre

Bœuf Saraman $12.50

Filet de bœuf local, cannelle, cacahuète rôtie, pomme de terre, carotte, cuits avec pâte de curry Saraman et crème de coco

F.26

F.27

Canard Rôti Au Curry Rouge $10.75

Magret de canard rôti mijoté au lait de coco et bouillon de curry rouge avec ananas, aubergines rondes, tomates cerises et basilic doux

Khmer Curry au poulet $9.75

Poulet mijoté dans du lait de coco et bouillon de curry rouge avec patates douces et oignons, haricots longs, aubergines
riz vapeur

F.28

F.29

Chean Choun Trey $11.50

Poisson Tonlé Sap poêlé, garni de haricots fermentés, sauce au gingembre et oignons nouveaux

Riz frit de Battambang

Poulet ou porc $8.75

Fruits de mer ou boeuf $9.75

Choix de viande (porc, bœuf, poulet ou fruits de mer), frit au wok avec riz jasmin de Battambang, carottes, maïs, feuilles de chou frisé, servi sur un demi ananas

F.30

F.31

Lok Lak bœuf $11.50

Cubes de filet de bœuf local cuits dans une sauce piquante avec cresson, oignons, tomates, servis avec œuf au plat et sauce aux agrumes et aux poivrons

Fruits de mer au poivre de Kampot $11.00

Fruits de mer frits au wok agrémentés de poivre vert de Kampot, de brocoli, de chou-fleur et de poivron rouge avec une sauce au poivre noir

F.32

F.33

Crevette au tamarin $11.00

Crevettes sautées à la sauce au tamarin avec citronnelle, oignons, piment rouge, oignons nouveaux et basilic doux

Porc haché sauté aux aubergines rôties $9.50

Aubergines rôties, porc haché frit au wok mijoté dans des haricots fermentés et des oignons nouveaux

F.34

F.35

Satay de poulet géant $11.50

Poulet désossé mariné aux épices khmères, à la citronnelle et couleur marron grillé, cuit dans une sauce aux cacahuètes, servi avec des légumes marinés

Gâteau de poisson frit $10.50

Aux feuilles de kaffir, viande de poisson à plumes en bronze fouettée aux épices khmères, œuf, servi avec légumes marinés

F.36

F.37

Boeuf grésillant Chro Nuoch $10.50

Filet de bœuf local mariné à la citronnelle khmère, épices, enveloppé de haricots longs, trois poivrons, saindoux et couleur marron grillé, cuit dans une sauce aux cacahuètes servi avec des légumes marinés

Sauté de Poulet épicé $9.75

Poulet fermier désossé sauté, julienne de citronnelle, feuilles de citron vert, ail, échalotes et galanga aux basilics piquants

F.38

F.39

Poulet Chhar Kroeung $9.75

Cubes de poulet désossés marinés et haricots longs rôtis frits, poivrons rouges, chou-fleur, carottes, oignons avec sauce aux épices khmères, cacahuètes rôties

Poisson cuit à la vapeur avec sauce citron vert $12.50

(Mariage traditionnel) poisson cuit à la vapeur, mélange de légumes, tranche de citron vert et tranche de gingembre, oignons nouveaux et coriandre réchauffée avec une sauce citron vert

F.40

F.41

Porc sauce caramel $9.50

Sucre sauce de palme caramélisée, porc grillé et poivre vert de Kampot servi avec cresson

Nouilles Jaunes Frites

Poulet ou porc $8.75

Fruits de mer ou boeuf $9.75

Choix de viande (porc, bœuf, poulet ou fruits de mer), nouilles fraîches, carottes, choux, oignons, choux rouges, oignons nouveaux
avec sauce Hok Kien

F.42

F.43

Canard Rôti Khmer $13.50

Magret de canard mariné au miel Kulen, cannelle, anis étoilé, servi avec sauce hoisin

Recette Authentique

Végétarien

Tous les prix sont en USD & 7% avec frais de service

F.44

Rouleaux de printemps aux légumes $7.00

Légumes, herbes locales, nouilles khmères, enveloppées dans une feuille de riz, servies avec une sauce aigre-douce aux arachides

Rouleaux de printemps frits aux légumes $7.00

Taro, carottes, champignons noirs, enveloppés dans une feuille de riz, frits et servis avec une sauce aigre-douce aux cacahuètes

F.45

F.46

Soupe Chi Chhay $8.00

Bouillon de légumes, carottes, brocolis, choux-fleurs, algues séchées, tofu mou, oignons nouveaux et ail frit

Tofu sauté aux aubergines rôties $7.75

Aubergines rôties, tofu frit au wok, mijotés dans une sauce aux haricots fermentés

F.47

F.48

Bok Choy Sauté $7.75

Bok Choy local frais, piment fort, échalotes, ail, frit au wok avec sauce soja

Légumes spéciaux frits au wok $7.75

Chou-fleur, brocoli, carottes, champignons secs, poivrons jaunes, choux, frits au wok avec sauce soja et huile de sésame

F.49

F.50

Tofu au curry khmer $8.00

Tofu mijoté dans du lait de coco et bouillon de curry rouge avec patates douces et oignons, haricots longs, aubergines servi avec riz vapeur

Curry de légumes Massaman $8.00

Bâton de cannelle, anis étoilé, cacahuète rôtie, brocoli, choux-fleurs, haricots longs, oignons, pommes de terre, carottes cuisinées avec pâte de curry Massaman et crème de coco